因在热油作业时玩手机或聊天分心，导致油锅起火后处置不当引发火灾，两名厨师被公安机关依法行政拘留。这是近期石景山区两起相似火灾事故的最终处理结果。
2026年7月1日，石景山区一家牛肉拉面馆的厨房内，厨师在热油期间因玩手机疏于看管，油锅持续加热后起火。起火后，该厨师慌乱中将灭火毯直接扔进油锅，未能有效隔绝空气，小火酿成火灾。
同样的情形在2026年3月4日再次上演。石景山区一家烧烤店的厨师在热油时，或聊天或玩手机，注意力分散导致油锅起火。面对初起火灾，当事人同样未能按规范覆盖灭火毯，处置失控最终引发厨房火灾。
据北京消防部门介绍，两起事故暴露出三个致命漏洞：一是后厨作业安全意识淡薄，需全程值守的明火作业被漠视，从业人员普遍存在侥幸心态；二是店铺应急预案缺失，起火后现场人员分工不明、围观慌乱，错失最佳扑救时机；三是初期火灾应对能力严重不足，员工既不敢处置也不懂方法，背后是安全培训的严重缺失。
餐饮后厨属于典型的高危用火区域，明火作业、积油残留和杂物堆放叠加使火灾风险极高。消防部门提示，“动火不离人、离人必关火、烟道常清理”是必须遵守的防火准则。各餐饮单位应加强员工上岗前消防安全培训并定期组织演练，及时清理油烟管道和灶台油垢，在操作台附近配备合格的灭火毯、灭火器，并确保全员熟悉其位置和使用方法。
针对油锅起火，消防部门也给出了正确的处置方法：首要步骤是立即关闭燃气阀门或电源；核心方法包括用尺寸匹配的锅盖盖住油锅，并在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾增强密封，待锅体冷却至常温后再处理；也可将大量同种类冷油倒入起火油锅进行降温。使用灭火毯时，应从靠近身体一侧将其铺开，将火焰完全覆盖直至熄灭。
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